夏の暑さにやられて、ついつい食事に手を抜いてしまいますよね。そこで、時短で美味しいまぜそばのトッピングやタレを作れば、いつでも簡単にまぜそばができ、栄養の補給にも役立ちます。冷蔵庫にある材料で作ったトッピングやタレと、好きな麺と和えるだけで、手軽においしいまぜそばを楽しむことができます。
今回は、まぜそばの作り方を二つご紹介します。
１、榨菜肉絲麺（ザーサイロース麺）
榨菜肉絲麺の作り方が簡単です。ザーサイを千切りにし、千切りの豚肉と炒めたら、ザーサイの独特な味わいが豚肉の旨味をさらに引き立てます。さらに食感を豊かにするには、中国江南（長江下流部の南方地域）の人がするように枝豆を加えます。
〈材料〉
豚肉 100g
ザーサイ 100g
にんにくのみじん切り（すりおろしでも可） 小さじ1/2
刻み葱 小さじ1
枝豆 50g
麺 1人前
〈調味料〉
紹興酒（料理酒でも可） 5cc
しょうゆ 大さじ1/3
塩、白胡椒、ごま油 適量
〈作り方〉
（１）ザーサイを千切りにして、よくすすいでから15分程度水に浸け、塩抜きをしてから水を切ります。
（２）千切りにした豚肉に塩と紹興酒を入れて、15分くらい漬けておきます。
（３）フライパンに油を熱して、ザーサイを入れて炒めます。香りが立ったら、取り出しておきます。
（４）先ほどのフライパンを洗わずに油をもう少しひき、にんにくを入れて炒めます。香りが立ったら、豚肉を入れます。豚肉の香りが立つまで炒めたら、調味料とザーサイを順に入れて、香りが立つまで炒めたら火を閉じます。榨菜肉絲トッピングの完成です。
（５）茹でた麺を水切りして器に盛り、榨菜肉絲を麺の上にのせ、刻み葱と枝豆をトッピングしたら出来上がります。
２、韓国風ビビン麺
ビビン麺の要はコチュジャンです。コチュジャンはブランドによって辛さや風味が違うので、お好みのブランドを選びましょう。お好みでコチュジャンの量を加減したり、ほかの調味料を追加したりして様々なアレンジができます。また、細麺を使うことで、麺にタレをたっぷり絡ませることができるので、食感は滑らかになり、もっとおいしく出来上がります。
〈材料〉
ゆで卵 1個
にんじん 50g
きゅうり 50g
細麺 1人前
〈調味料〉
しょうゆ 大さじ1/２
コチュジャン 大さじ1/2（お好みで加減）
唐辛子粉 適量
白ごま、砂糖、酢、にんにくのみじん切り、韓国風ごま油 各大さじ1
※すべての調味料をよく混ぜ合わせます。
〈作り方〉
（１）ゆで卵は縦に切っておきます。きゅうりは千切りにしておきます。にんじんは千切りにしてからゆでておきます。
（２）麺は沸騰したお湯に入れて茹でたら、冷水で麺が冷めるまでよく洗ったあと、水を切ります。
（３）大きなボウルに麺を入れ、具材とタレを加えてよく混ぜ、縦に切っておいたゆで卵をのせたら出来上がります。
いかがでしょうか？簡単にできる美味しいまぜそばの作り方をご紹介しました。暑い夏の日に、簡単でさっぱりとした麺に、さらに冷たいサイダーなどを一杯添えると、ひんやりとした美味しさを楽しめるでしょう。
（翻訳・心静）